Terrina di patate e manzo bollito con insalata e salsina al limone

(Antipasto per 6 persone circa)

500 gr. di bollito
2 carote
1 porro
un po' di sedano
1 cipolla rosolata
foglie di alloro, bacche di ginepro, pepe a grani
prezzemolo, erba cipollina,
500 gr. patate farinose
50 gr. di panna fresca
olio tartufato
sale, pepe
insalata (Lollo rosso, Lollo bianco, Romana)
pomodorini ciliegina, cetrioli a dadini
un po' di olio di oliva, aceto bianco, succo di limone,
una terrina o una forma quadrata da forno

Preparazione:

Portare a cottura il manzo bollito con zuppa di verdure e foglie di alloro, bacche di ginepro e pepe a grani con sale. Cuocere a fiamma bassa finché la carne non diventa tenera. Lasciare raffreddare sotto acqua fredda per circa 10 minuti.
Cuocere le patate in acqua salata, successivamente pressare o sciacciare e lasciarli raffreddare.
Speziare con sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina e ricoprire con crema fresca e olio tartufato.

Ricoprire con un sottile strato di burro la terrina o la forma da forno e ricoprire con pellicola trasparente.

Tagliare il manzo bollito in sottili fette, fare un letto con le patate passate nella terrina e riporre le fettine di manzo bollito tagliato, lasciar crescere finché non prende forma. Lasciare raffreddare per circa 4 ore.
Für das Dressing:

Per la salsina:

Mescolare continuamente succo di limone, aceto bianco, sale, pepe, olio d'oliva.
Preparare la terrina pronta con foglie d'insalata marinata, pomodorini ciliegina, dadini di cetriolo.

Il nostro consiglio:

Spargendo sopra un po' di rafano fresco grattuggiato e un po' di peperoni tagliuzzati, il piatto acquista un tono in più!

Vi auguriamo un buon successo!



Andi & Tomi Herbst